12 Muffins
Zutaten:
125 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Vanilleschote
Prise Salz
80 g Butter
100 g Mascarpone
2 Eier
30 g Schokotropfen
12 Stück Schokolade
In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mascarpone und Butter hinzugeben und weiter schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Verrühren.
Zweidrittel der Schokotropfen unterheben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen.
Jeweils ein Esslöffel Teig in die Muffinförmchen füllen. Jeweils ein Stück Schokolade in die Mitte legen und mit dem restlichen Teig verdecken. Danach die restlichen Schokotröpfchen auf die Muffins verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für circa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gesprenkelte leichte Muffins mit einem leckeren Schokokern. Ideal zum Variieren mit unterschiedlichen Schokoladensorten.
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